Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus, lwia grzywa, barania głowa, yamabushitake) to gatunek grzyba należący do rodziny soplówkowatych (Hericiaceae). Na stanowisku naturalnym występuje w krajach azjatyckich.
Soplówka jest stosowana na Dalekim Wschodzie od wieków. Jej wyjątkowe walory smakowe są doceniane przez entuzjastów kuchni azjatyckiej.
Hericium jest źródłem substancji aktywnych biologicznie, takich jak np. beta-glukan.
Beta-glukan jest nieskrobiowym polisacharydem zbudowanym z reszt D-glukopiranozowatych. Ten polimer D-glukozy ma postać trójwymiarowej cząsteczki długołańcuchowej. Zależnie od pochodzenia może być zbudowany z wiązań: ?-(1,3-), ?-(1,4-) i?-(1,6-). Jest rozpuszczalną frakcją błonnika pokarmowego, występuje naturalnie w ścianach komórkowych różnych roślin.
